Sunday, 9 February 2014

美食:台灣夏慕尼新香榭鐵板燒

台北夏慕尼新香榭铁板烧,台湾(Chamonix, Taiwan)
「第一时间.先尝.尝鲜
一支支翩翩起舞的蓝紫色鸢尾花
呢喃细语传诉着远方夏慕尼的故事
早一步跟着味觉去旅行
是我尝鲜的乐章」
夏慕尼新香榭铁板烧是一位朋友极力推介的餐厅,
这次轮到我极力推介给各位,因为好东西是要分享的。
这间餐厅无论是环境、服务、食物味道... 都很棒。

和各位分享一下位于台北.南昌店的店面照片
地址:台北市中正区南昌路二段112号2楼
「蓝紫色灯光下,耳边呢喃细语,
循着味蕾,品味时尚飨宴,轻启浪漫,回忆优雅蔓延」
在这种环境下用餐,老实说,这还是第一次。很难忘,很回味...
点餐的同时,还有服务员细心的慢慢向食客介绍每一道料理。
随后料理师就在耐心的准备汤汁。
玫瑰盐、美乃滋酱、洋葱小配菜
套餐价钱为台币$980.00(另加10%服务费)
套餐包括:开胃菜、面包、汤(4选1)、沙拉(4选1)、柠檬Sorbet、
主餐(7选1)、樱花虾炒饭、夏慕尼甜点(4选1)、饮料(8选1)
*资料只作参考,以夏慕尼新香榭铁板烧餐厅的餐牌为准。
面包是现点现做,所以上桌时还有余温
这里提供两种不同口感的面包:帕玛森起司面包及较有嚼劲的杂粮面包,
搭配奶油或沾着汤品享用,都非常适合。
柠檬Sorbet:冰凉微酸的滋味及柚子酱淡雅的香气来刺激味蕾、
清除残留于口中的各种味道,让您可以尽享主餐的原汁美味。
樱花虾炒饭:铁板上的经典料理,加入黄金虾卵及酥炸樱花虾,
是一道色、香、味俱全的炒饭。
(*柠檬Sorbet、香槟、面包、樱花虾炒饭都可以任添)
开胃菜(随季节更替)
象拔蚌海鲜汤、经典牛肉清汤
象蛂蚌海鲜汤:汤头是用新鲜鱼骨及蔬菜熬煮而成,具有非常丰富的深海鱼类胶原蛋白,
可以同时品尝鲜脆的象拔蚌及鲜美的鲔鱼,鲜味十足。
地中海阳光沙拉、松露百菇沙拉、蔓越莓鲜果沙拉
地中海阳光沙拉:选用多种新鲜的蔬果,再加上主厨铁板现煎的鲔鱼,
搭配特调的法式芥末鲔鱼SAUCE,是道非常健康的选择。

蔓越莓鲜果沙拉:精选当季新鲜水果,颜色缤纷增添夏日丰采,
搭配特调蔓越莓酱汁,衬出酸甜滋味。
普罗旺斯鸡排海鲜双拼
当天点的普罗旺斯鸡排海鲜双拼,当中就包括有鸡肉、虾及扇贝。
普罗旺斯鸡排海鲜双拼特色是:当季蔬菜、香料和鸡排结合,在铁板小火慢煎,
鸡肉逐渐吸收蔬菜香甜的滋味, 搭配主厨特选季节海鲜,
淋上特调青酱汁,充满普罗旺斯风味的美味飨宴。
凯萨琳牛排
若是点凯萨琳牛排,厨师会先料理一小块牛排,让食客先品尝,
如果食客满意肉质的熟度,厨师就会依照食客的口味继续料理完整块牛排。
而这一点也是我非常满意的。

凯萨琳牛排(纽西兰):严选菲力,
主厨以熟练的铁板技巧将肉质控制在最鲜嫩的3~5分熟,
搭配独特的法国红酒牛肉酱汁,将牛肉鲜甜的原汁美味完全衬托出来。
白兰地鸭胸
白兰地鸭胸:小火将鸭胸外皮煎的金黄酥脆、香味四溢,
淋上苹果白兰地点火烧烤迅速封住肉汁,起锅前以鸭胸筋调制成的红酒酱炖煮入味,
一口咬下酥嫩多汁的肉汁融合着白兰地的香醇、酸甜营造香甜风味。
当料理师在鸭胸淋上苹果白兰地点火烧烤时,他发现我们在拍照,
料理师:「有拍到吗?没有拍到可以再做一次。」
这句话的确让我很吃惊。
料理师在料理白兰地鸭胸时,解释说这是樱桃鸭,所以肉质的颜色是樱桃红色。
料理师介绍如何品尝白兰地鸭胸。
是要先品尝原味,接着可以沾点玫瑰盐品尝,再来可以沾碟上的红酒汁品尝。
吃完正餐,要吃甜点的时候,
服务员就会招待食客到餐厅的甜品部品尝甜品。
点了这几种甜品:焦糖布丁、浓岩巧克力、覆盆子冰心浓浆、
和这几款饮料:荔香芦苇果醋、海洋之心、柠檬薄荷冰沙、地中海花茶、焦糖玛奇朵
覆盆子冰心浓浆: 覆盆子淋酱于白巧克力上,
瞬间融化的香醇巧克力搭配清爽冰凉的香草冰淇淋,创造独特口感。
光顾这家餐厅时,刚好遇上翌天是我的生日,
没想到餐厅还有特别为我送上精致的生日蛋糕,
还有服务员现场为我送上一首:大力水手版的生日歌。
服务员还为我们拍下全家福,立刻把照片冲洗好,再用封套套好送给我们留念。
这里的服务的确细心,实在让我难忘。
所以决定下次再去台湾,必定再去光顾:夏慕尼新香榭铁板烧
夏慕尼新香榭铁板烧的其它分店地址(如上图)